药酒技术的基本原理.药酒文化

1、中医理论原理

药酒是中药与酒相结合的产物，是将中药按比例浸泡在度数适宜的酒中，经由一定的工艺制备得到的，也有在酿酒过程中加人中药酿制而成的。由于酒可以浸出中药的有效成分，自身还具有畅通血脉、活血化瘀、祛风散寒、消食养胃等功效，同时加人具有滋补、保健及治疗作用的食药物，使中药的药性借助酒的力量作用于身体的相关部位，通过养血、补血、和血、散寒，引药上行、辅助药力、增强药效等作用起到祛邪治病、养生强身的作用。因此，药酒既有酒的功能，又有药物的疗效，二者相得益彰，是预防疾病、保健养生的佳品，自古以来就受到人们的青睐，绵延数千年至今不衰。

2、现代医学原理

现代研究认为，酒中的乙醇能被人体氧化成乙醛，然后氧化成乙酸。这种氧化过程可促使体内血液流动加快，脉搏加速，呼吸加快。因此，适量饮酒，可促进人体胃肠分泌，帮助消化，加强血液循环，增加细胞活力，营养肌肤，解除疲劳，增加体温。国外一些科学家经实验认为，适量饮酒，可增加血中高密度脂蛋白，减少低密度脂蛋白，而低密度脂蛋白是动脉粥样硬化斑块中胆固醇的主要供给者。通过适量饮酒，使血液中高密度脂蛋白增加，可与低密度脂蛋白竞争血管壁中平滑肌细胞浆膜上的受体，进而抑制动脉粥样硬化斑块的形成。近年来，一些国家的科研人员经研究发现，每日饮服一定量的酒，除能预防冠心病，减少死亡外，还可预防一些癌症的形成。这些均说明了适量饮酒，确实对人的身体有很好的保健作用。

酒又是一种良好的半极性溶媒，其主要成分乙醇，有良好的穿透性。大部分水溶性物质，或水不能溶解，需要非极性溶媒溶解的某些物质，均可溶于乙醇中。所以酒易进人中药材组织细胞中，可以将中药材里的大部分各种不同有机物质溶解出来，更好地发挥药物原有的治疗作用。服用后，药借酒力，酒助药势，相得益彰，可使药物疗效得以最大限度地发挥。另外，药物酒渍不易腐坏，便于保存，饮用方便。这就是药酒受到历代医家重视和广大群众欢迎的原因。