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2.鹿茸烧双花 原料:鹿茸10克,猪腰子275克,西兰花150克,料酒、葱姜汁各15克,精盐、鸡精各3克,味精1克,湿淀粉10克,清汤400克,植物油800克,芝麻油10克。 制作:1、西兰花掰成小块。猪腰子撕去筋膜,从中间片开,去除腰臊,剞上斜十字花刀,再切成三角形的块,用料酒、葱姜汁各5克和精盐1克拌匀腌渍入味。2、锅内放植物油烧至八成热,下入猪腰块;中炸至熟,倒入漏勺。锅内放入清汤,下入鹿茸烧开。煎煮至汤汁余下50克,舀出20克放入容器内,加入余下的所有调料(不含植物油)对成芡汁。3、西兰花下入锅内用大火炒熟,下入腰花,烹入芡汁翻匀,出锅装盘即成。特点色泽浓厚,腰花软嫩,兰花脆嫩,咸香鲜美。 功效:鹿茸味甘、咸,性温,入肝、 操作提示:猪腰块用大火炸至刚熟即可。 3.翡翠鹿茸筋配方:鹿茸片1克,水发鹿筋600克,油菜心200克,精盐15克,味精2.5克,绍15酒克,鸡汤250克,淀粉5克,鸡油15克,猪油50克,葱姜油10克。 制作:1。把鹿筋切成5厘米长的段,放入开水勺内烫一下捞出,用凉水投放,控干水分。2.勺内放入猪油,油热后,加入鸡汤,放入鹿筋;鹿茸片洗净后,放入勺内,加精盐、味精精、绍酒,用文火煨2分钟。3.另用炒勺加底油,加入鸡汤、油菜心、精盐、味精、绍酒;开锅后,用淀炝勾欠,淋 用法:佐餐食用。 功效:壮元阳,补气血,益精髓,强筋骨。适用于肾阳虚之阳痿,滑精,腰膝酸冷,虚寒带下,精亏眩晕,耳鸣等症。 4.鹿茸烧甲鱼 用料:甲鱼750克,鹿茸片2克,香菜末、葱段、姜片、 制法:1、宰杀甲鱼,洗净,用酱油浸泡入味。2、油锅烧热,将甲鱼炸成金黄色。锅内留油,将葱、姜、 功效:养血补血,温补肾阳,滋阴益气。适用于阳痿、滑精、腰痛肢软、身体虚弱等。
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