抗癌食物简介和作用
抗癌食谱中的许多抗癌食物主要是向癌症病人提出合理的饮食建议，促使他们合理摄取更多具有抗癌因子元素的食物，使得病人籍由日常生活中不断进行的饮食积累，循序渐进地调理机体免疫力，以达到抑制癌细胞活性，提高生活质量的目的。
选择抗癌食物的阶梯原则
以三个阶梯原则为饮食指导：
第一阶梯
强调均衡营养，注重扶正补虚，严格执行科学证实的忌口，达到初步祛病的目的；
第二阶梯
熟谙性味归属，强调辨证施食，补充科学证实的有益食物，达到彻底祛邪和初步扶正的目的；
第三阶梯
抗癌食物的选择力求有针对性、并严格执行具有指导性的饮食宜忌，从而进一步避害扶正，提高免疫系统的免疫应答能力。
抗癌食物的选择
1、富含维生素A的食物，维生素A是最重要的防癌抗癌维生素，它公动物肝脏、蛋黄、牛奶中含量高。植物性食品中含有的p—胡萝L素及类胡萝L素，进人人体能转化成维生素A，如芦笋、芥蓝、胡萝L、菠菜、红辣椒、西红柿、山芋等蔬菜，杏、桃、柿子、芒果、樱桃等水果。在两类食物中，植物性食物中的维生素A更好，一是因为动物性食品巾通常含有较多脂肪，对防治癌症和心脑血管疾病都不利；二是科学调查发现蔬菜水果来源的胡萝卜素比动物性食品中的维生素A防癌效果更好；
2、富含纤维素的食物以有效预防大肠癌，减少心脑血管疾病，如玉米、麦片、杏仁、花生，芦笋、芥蓝、青豆、卷心莱、胡萝L、扁豆、土豆、菠菜、山芋、西红柿、芹菜、冬瓜等，水果中的苹果、卉、香蕉、樱桃、袖子、梧子、桃、梨、菠萝等；
3、茶叶，茶叶可降脂抗衰老，其中绿茶因为富含多酚类物质，对多种致癌物更有抑制作用。
4、蔬菜类：菠菜、韭菜、芹菜、荠菜、大头菜、花椰菜、甘蓝、莴苣、胡萝卜、黄瓜、丝瓜、苦瓜、番茄等；
5、水果类：柑橘、山楂、苹果、杏、梨、猕猴桃等；
6、瓜类：西瓜、甜瓜等；
7、肉、蛋、奶类：瘦肉、动物肝脏、鸡蛋、牛奶、羊奶等；
8、海产品、水产品：海带、海藻、沙丁鱼等；
9、菌类：木耳、香菇、蘑菇、平菇、猴头菇等；
10、调味品类：大蒜、生姜、葱和花椒等；
11、茶：红茶、绿茶、乌龙茶，比如龙井茶、祁红、滇红等；
