厨房里的中药材——石榴.药材知识

石榴

【唐】李商隐

榴枝婀娜榴实繁，

榴膜轻明榴子鲜。

可羡瑶池碧桃树，

碧桃红颊一千年。

石 榴

石榴原产自西亚至中亚一带，西汉时，张骞出使西域后传入我国。刚到长安时，它只是栽种在皇家园林中的奇珍异宝，到东汉时期，石榴才走入寻常百姓家。

最早石榴的记载出现在东汉时期，张衡的《南都赋》中就有“梬［yǐng］枣若榴，穰［ráng］橙邓橘”，“若榴”说的就是石榴。最早提出“石榴”这一名字的，是三国曹植的《弃妇诗》：“石榴植前庭，绿叶摇缥青”。

到了唐代，人们普遍钟爱石榴。仅《全唐诗》中，描写石榴或与之有关的诗句就达到了93处。

到了宋朝，人们还用石榴果实裂开后的种子数量，来占卜科考上榜的人数，“榴实登科”一词就由此而来，意指金榜题名。出自清代的名著《红楼梦》中，也出现过“呆香菱情解石榴裙”的章节。可以说，石榴已经在中国的文化中，形成了一个重要的文化符号。

石榴入药最早记载于南北朝梁·陶弘景的《名医别录》中云：“药家用酸者”“入药惟根、壳而已”“子为服食者所忌”。石榴入药的部分是的干燥果皮。秋季果实成熟后收集，晒干。其主要功效为涩肠止泻，收敛止血，涩精止带，用于久泻、久利、带下等证。

石榴皮

石榴皮，石榴科植物石榴的干燥果皮。秋季果实成熟后收集果皮，晒干。

【性状】本品呈不规则的片状或瓢状，大小不一，厚1.5～3mm。外表面红棕色、棕黄色或暗棕色，略有光泽，粗糙，有多数疣状突起，有的有突起的筒状宿萼及粗短果梗或果梗痕。内表面黄色或红棕色，有隆起呈网状的果蒂残痕。质硬而脆，断面黄色，略显颗粒状。气微，味苦涩。

【性味与归经】酸、涩，温。归大肠经。

【功能与主治】涩肠止泻，止血，驱虫。用于久泻，久痢，便血，脱肛，崩漏，带下，虫积腹痛。

石榴皮功效

1.久泻、久痢、脱肛

本品酸涩收敛，入大肠经，能涩肠止泻痢，为治疗久泻久痢之常可单用煎服，或研末冲服；亦可与肉豆蔻、诃子等药同用。若配伍人参、黄芪、升麻等药，可治久泻久痢而致中气下陷脱肛者。

2.便血，崩漏，带下

本品酸涩，能收敛止血，收涩止带。治便血，可单用煎服，或配伍地榆、槐花等药。治崩漏及妊娠下血不止者，可与当归、阿胶、艾叶炭等药同用。治白带过多，可与海螵蛸、白果、芡实等同用。

3.虫积腹痛

本品有杀虫作用，治疗蛔虫、蛲虫、绦虫等虫积腹痛，常与槟榔、使君子等同用。

使用注意：泻痢初起者忌服。

4.现代研究

A.化学成分

主要含鞣质：石榴皮鞣质、2，3-0-连二没食子酰石榴皮鞣质等。还含石榴皮碱、伪石榴皮碱、异石榴皮碱、没食子酸、鞣花酸、异槲皮苷等。《中国药典》规定本品含鞣质不得少于10.0％，含鞣花酸不得少于0.30%。

B.药理作用

石榴皮所含鞣质，具有收敛作用。盐酸石榴碱对绦虫有杀灭作用。石榴皮煎剂有抑菌、抗病毒作用。石榴皮醇提物能提高抗氧化能力指数。此外，还有保肝、调节免疫、抑制胃酸分泌、抗胃溃疡等作用。

石榴花

石榴花具有止血、消肿、调经、止带的功效。可治疗鼻衄、中耳炎、创伤出血、月经不调、红崩白带等。

1.临床应用

(1)中耳炎：取石榴花适量于瓦上焙干，研细末吹入耳内。

(2)肺痈：石榴花、牛膝各6克，百部9克，忍冬藤15

克，白芨、冰糖各30克，水煎服，每日1剂。

(3)崩漏：石榴花、侧柏叶各9克，水煎服。

(4)外伤出血：石榴花适量，研细末，撒伤口处。

2.食疗方

（1）石榴花茶

用料：石榴花12克。

方法：石榴花加适量水煎服。

疗效：用于久痢。

（2）石榴花入菜，凉拌尤显原生味道，还可配腊肉、火腿片等各种肉类炒，或素菜炒、海鲜炒，炒熟的石榴花脆脆的，清香。也可烹饪石榴花汤，味道鲜美可口。

注意：通常在烹饪石榴花时，需要将花心去除。然后将处理好的石榴花泡在盐水中，放置一段时间。这样做的目的是为了去除花中的涩味。泡上一天之后，花就变成了淡黄色，而且变软，这时把花洗净，挤去大部分的水分，就可以用了。

（3）石榴花粥

配料：石榴花10克，粳米100克，白糖100克。

方法：粳米洗净，煮粥，粥熟时将洗净的石榴花放入，再撒上白糖，稍煮一下即可。

疗效：用于止血止带，为妇女常用食疗粥。

（4）石榴花饼

配料：鲜石榴花300克，鸡蛋100克，面粉100克，香菜50克，湿淀粉、高汤、鸡精、精盐、白糖、香醋、酱油、葱花、姜丝、大蒜茸、精制油各适量。

方法：鲜石榴花取瓣，洗净，沥干水，切成碎末，放入盘内。香菜切成碎末后同葱花、姜丝一起放入石榴花盆内，加少许鸡精、精盐，再将鸡蛋液、面粉放入盆内拌匀，制成石榴花馅。另用一碗加入高汤、白糖、香醋、酱油、鸡精、精盐、湿淀粉对成芡汁。炒锅置火上，加油烧至六成热，将石榴花馅挤成圆饼，逐个放入油锅内，炸至两面金黄时捞出沥油。锅内留底油，放入葱花、姜丝、蒜茸炒香，倒入芡汁炒匀，再放入石榴花饼翻炒几下，盛入盘内即可。

疗效：止血消肿，清热解毒。

（5）鱼香石榴花

配料：鲜石榴花250克，面粉100克，鸡蛋2个，鸡精、精盐、胡椒粉、酱油、白糖、香醋、泡辣椒、精制油、豆瓣酱、葱花、姜丝、蒜茸、高汤、麻油、湿淀粉、料酒各适量。

方法：将石榴花洗净，沥干水，加入鸡精、精盐拌匀腌入味。鸡蛋液内加入面粉和湿淀粉调成蛋糊。泡辣椒切成碎未。将白糖、香醋、酱油、鸡精、精盐、料酒、胡椒面、高汤、湿淀粉调成芡汁。炒锅置火上，加油烧至五成热，将石榴花放蛋糊里拌匀，用筷子挑入油锅内，炸成两面金黄时捞出沥油。炒锅内留底油，烧热放入葱花、姜丝、蒜茸、泡辣椒末、豆瓣酱煸熟，倒入芡汁，再将炸好的石榴花倒入，炒匀，淋入麻油，即可装盘。

疗效：调经止带，滋阴生津。

石榴叶

石榴叶是一种中药材，味酸、涩，性温，入肝经，具有收敛止泻、调节血脂、排毒美容、驱虫的等功效。

1.收敛止泻石榴叶是一种有收敛止泻作用的中草药，出现拉肚子时可以适当用石榴叶煮水，可以治疗泄泻。

2.调节血脂石榴叶对于由于饮食引起的高血脂、高胆固醇有治疗效果，长期服用有利于减小腹围。

3.排毒美容排毒美容是石榴叶煮水的重要功效之一，因为含有大量天然胶质物和膳食纤维，用其煮水饮用能加快体内毒素的代谢与分解，可以排毒通便、淡化色斑，减少青春痘与痤疮生成。

4.驱虫石榴叶常配乌梅、槟榔、川椒等同用，可以治疗蛔虫、蛲虫、绦虫等疾病。

营养价值

石榴叶主要含有鞣花酸、短叶苏木酚、没食子酸、木犀草素 4′-O-β-葡萄糖苷等四种化合物。石榴叶中的酚类成分具有较强的杀菌消炎作用，对于胃肠功能紊乱或服用药物引起的口腔溃疡有改善和治疗作用。石榴叶中的酚类和鞣质类成分能阻止食物中油脂和胆固醇的吸收，还有助于调节血脂。

石榴根

石榴根为石榴的根或根皮，性味酸味涩无毒，祛虫涩肠止带。

临床应用

1.治肾结石：方中金钱草味苦，酸，微寒。归肝胆肾，膀胱经，是治肾结石的名药。

2.治牙疳，鼻疳，鼻血：牙疳，指牙龈红肿，溃烂疼痛，流腐臭脓血等症。

鼻疳，指湿热邪毒上犯或血虚生风化燥而致的以鼻前孔及其附近皮肤红肿、糜烂、渗液、结痂、灼痒或皲裂为主要特征的鼻部疾病。常反复发作，经久不愈。

石榴籽

石榴籽含有丰富的多酚类和黄酮类物质，可以增加血管弹性、降血脂、延衰老，是美容护肤的“好帮手”；它含有的氨基酸、矿物质等成分还有助于滋养关节液，缓解关节炎。

不过石榴籽比较硬，不适合直接嚼服，建议大家直接把石榴果实榨成汁饮用，既不浪费营养，又不会增加肠胃负担，还十分方便，一举多得。

石榴籽的功效

1.改善大脑功能

石榴籽多酚对大脑十分重要，不仅保护血管，还有少数可能通过血脑屏障直接保护大脑细胞。同时石榴籽还能强化毛细血管和其他血管，对预防中风有着非常大的帮助。

2.改善肌肤

胶原质是我们肌肤中发现的主要蛋白质，与皮肤肌理有着非常密切的关系。石榴籽多酚可以有效的帮助肌肤抵抗自由基和胶原质降解酶的伤害，有助于防止因皮肤弹性流失而过早出现的皮肤皱纹。

3.减轻静脉曲张

石榴籽多酚可以帮助防止由瘀伤所致的静脉曲张，也可减轻动脉血管的脆性。

4.增进毛细血管活力和增强毛细血管壁

石榴籽多酚对增强血管壁强度和改善循环有很大帮助，改善循环对于中风患者、糖尿病、关节炎、烟民，口服避孕药物妇女和患有腿部肿胀、水肿患者改善循环特别重要。

5.对抗关节炎炎症

石榴籽多酚有助于改善关节灵活度并帮助修补结缔组织中胶原质。

石榴挑选、剥皮小窍门

1.挑石榴

外表有棱的一般比圆滚滚的甜；掂起来手感重的比轻的水分多；外皮紧绷、无黑斑的较新鲜；黄色品种的要比红色品种的味道甜。

2.吃石榴

首先在石榴顶端横切一刀，再顺着石榴的白膜纹路自上往下划几道，最后轻轻一掰，石榴果实就全露出来了。

注意事项：

（1）不宜一次吃太多

石榴偏热，一次吃太多反而容易上火，建议每人每天吃半个即可。

（2）吃完后立即漱口

剥石榴皮时会发现它很容易在手上染色，同样它也会把牙齿染色，所以吃完石榴后最好立即漱口。

（3）石榴适合有口干舌燥、腹泻、扁桃体发炎等疾病的患者食用。

3.哪类人要少吃

①石榴有收敛止泻的作用，便秘人群吃太多石榴，可能会加重便秘。

②石榴中的有机酸遮盖了部分甜味，使它吃起来并没有很甜，其实它的含糖量较高，糖尿病患者不宜吃太多。

③石榴含糖分多，并有收敛作用，感冒及急性炎症、大便秘结者要慎食。

④儿童最好少吃石榴，否则容易引发痰证，并加重急性支气管炎、咳喘痰多等症状。