中药也能当菜吃.药材知识

中医上有“药食同源”之说，一些植物经过炮制以后可以变成中草药，新鲜的时候则可以摆上餐桌，成为百姓家中的家常菜，起到其它蔬菜不具有的特殊的养生保健功效。春末夏初是生长的季节，也是药食两用的蔬菜正当食用的时候。

有请今天的主角儿闪亮登场——蒲公英和马齿苋！蒲公英：植物中的“天然抗生素”

春天的草地上公园里，风一吹像小降落伞一样到处飘荡的植物——蒲公英，能当蔬菜吃？怎么吃？？

蒲公英去哪里采挖？

田间地头，城市中的绿化草丛，都可以能够看到蒲公英的身影。但公园和城市公共绿地的野菜，可能被喷洒了农药，不要轻易采摘哦。

公路两边，汽车尾气较多的地方生长的野菜，吸收了大量的重金属和有害物质，对人的身体危害极大，也是不建议去采挖的。如果外出游玩时想自己体会一下挖野菜的乐趣，一般建议是去田间地头，生长庄稼的地方。

还有一个方法，可以在自己家的阳台上种一些。只要阳台光照充足，通风良好就可以种植，想吃的时候也不用去野外挖，还保证没有污染。

蒲公英：植物中的“天然抗生素”

蒲公英富含蒲公英固醇、胆碱、菊糖等植物化合物，作为药物的蒲公英味苦、甘，性寒，具有清热解毒、利胆保肝、抗肿瘤、利尿、广谱抗菌的功效，常用来治疗急性乳腺炎、流行性腮腺炎、疔毒疮肿、胆囊炎、尿路感染等疾病。新鲜的蒲公英，富含钙、铁、钾、镁、维生素A、胡萝卜素、维生素C、烟酸、果胶等营养素。吃法多样，凉拌、包饺子或是烧汤、炒食、煎汁、煮粥都可以。

有人不能吃蒲公英吗？

蒲公英偏寒凉，阳虚外寒、脾胃虚弱者最好不宜食用。原本就腹泻、拉肚子，不要多吃，适可而止。同时，过量食用同样会损伤脾胃。

马齿苋：降脂消炎“长寿菜”

《本草经集注》一书对马齿苋是这样描述的：“马齿苋，又名五行草、长寿菜，以其叶青，梗赤，花黄，根白，子黑也。”作药物，马齿苋味酸性寒，具有降脂、解毒、消炎、利尿、消肿的功效，可用于糖尿病、高脂血症、痢疾、疔疮疖肿、尿路感染等疾病的治疗；

作蔬菜食用，马齿苋含有丰富的不饱和脂肪酸，且是以α-亚麻酸为主，在陆地植物中比较少见，有“菜中之鱼”的美称。α-亚麻酸是人体健康的“必需脂肪酸”，α-亚麻酸进入人体后，经碳链增长和去饱和酶的作用衍生为 DHA和EPA。

除此之外，马齿苋还含有去甲肾上腺素、生物碱、香豆精、黄酮、蒽醌甙、强心甙、有机酸等植物化学物质，这些都赋予了马齿苋多种的生物活性。马齿苋怎么吃？有哪些禁忌人群？

我国早在南北朝时期就有食用的相关记载，马齿苋的味道脆嫩柔润，酸咸多汁，可以做凉拌菜，也可以晒成干菜，做包子馅，也可烹炒或做羹汤食用。但马齿苋和蒲公英一样，性偏寒凉，脾胃虚寒、肠滑作泄者避免食用。