药食两用话陈皮.药材知识

我的一位诗友中丘先生酷爱饮茶，近日，他发给我一首新作绝句《秋茗》：“独对茗君立浅秋，暗香袅袅恰仙游。陈皮浮动伴普洱，抱守初心自弄舟。”他还告诉我，喝普洱加陈皮，茶的韵味很好，让我一定试试。

陈皮其实就是橘子的皮，由于其放置的时间越久，其药效越强，故名陈皮。我小时候，每次父亲从县城买回橘子，总是叮嘱我们姊妹几个，千万不要把橘皮随手扔掉，并说：“晒干后还可以泡水喝呢。”因而，每年的秋天，农村老家的窗台上，白天常常摊晒着我们没有扔掉的橘子皮，晚上则被母亲收起，以免雾气打湿。晾干以后，母亲则会把橘子皮掰成小块儿，存放在一个玻璃瓶里。放置一年半载后，父亲在喝茶时，会放上一两块儿。过年炖肉时，母亲也会在锅里放少许，那肉的味道会更鲜美。

中医学认为，陈皮味辛苦、性温，具有温胃散寒、理气健脾的功效，适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰的人食用。现代研究表明，陈皮中含有大量挥发油、橙皮苷等成分，其所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠道内积气，增加食欲。因此，古人有“一两陈皮一两金”“百年陈皮千年人参”的说法。

人们用陈皮泡水喝，不仅仅是因为橘子的清香，最主要的还是看中了它的食疗作用。冬天，热汤里煮上几片陈皮，既美味又养生，还能起到缓解胃部不适、治疗咳嗽痰多的作用。

历代中医名家更是将陈皮视为瑰宝，珍爱有加。早在东汉时期，医圣张仲景就已经将陈皮入药，如《金匮要略》中的橘皮竹茹汤。宋代《太平惠民和剂局方》中的二陈汤、橘皮半夏汤也都有陈皮。

秋天已经来临，橘子很快要大量上市了。在品尝橘子美味的同时，不妨把橘子皮留下来，晒干晾好，留待明年一定会派上用场的。（赵永生 河北省内丘县中医院）