农村一种常见野菜，生吃气辛 ，殊不知是难得的中药材.药材知识

农村的野菜遍地都是，那些没有什么学识的农民只不过是把它们当作是日常的饭菜，并没有放在心上，毕竟漫山遍野都是，如果想要的话随时就可以上山采的。

你见过这种野菜吗，它是植物，又是蔬菜，也是一种药材。这种野菜就是小根蒜，与其说它是野菜，倒不如说它是一种野生的农家调味品，许多的农村人家都会在野地里收集小根蒜，带回家用来配炒蔬菜，或者搭配羹汤，心中就能增添食材的风味。

农村人都认为这只是一种野菜，一般都当蒜吃，这种野菜名字叫雍白，其实它属于葱的一种，农民朋友经常在野外可以看到这种雍白，而且现在雍白的数量越来越少了，在城里也是广受追捧的，只要有雍白，基本上都是供不应求的。

我国各地均产，薤白是百合科植物小根蒜或薤的鳞茎。主产东北、河北、江苏、湖北等地。古人云：“物莫美于芝，故薤为菜芝。”民间俗称野蒜。入药以个大、质坚、饱满、黄白色、半透明、不带花茎者为佳。薤白自古以来就被作为药食兼用之品。元代农学家王桢曾说：“薤，生则气辛，熟则甘美，食之有益，故学道人资之，老人宜之。”

据《汉书》记载，有一叫龚遂的读书人，官至太守后仍心系百姓。因汉末兵乱，三国争雄，导致疾病流行。龚遂劝民众大种葱薤，以防治疾病。薤白的功用，最早见于《神农本草经》，说它“主金疮疮败”，《岭南采药录》也有治“金疮”的描述：“和生盐捣烂敷疮。被铁针伤，留铁锈于肌肉，敷之可以吸出。”唐代食医孟诜认为薤白“安魂魄”，《仪礼·士相见礼》中也说：“葱薤之属，食之止卧。”

小根蒜是一种营养价值特别高的野生菜品，它含有蛋白质和脂肪以及粗纤维与一些碳水化和物，另外胡萝卜素、维生素和铁、钾以及钙等矿物质也是小根蒜中最重要的存在，这些物质是人体代谢时的必须成分，平时适量食用小根蒜，能满足身体对不同营养的需要，对提高身体素质有很大的好处。

小根蒜味辛，性质温和，具有理气、宽胸和通阳等多种功效，平时它入药以后可以用于人类的疮疖和胸腹疼痛与干呕等多种不良症状的治疗，治疗时可以把适量的小根蒜加清水煎制后服用，治疗效果十分明显。

小根蒜能活血化瘀，可以治疗人类的风湿骨痛与关节疼痛，平时治疗时可以取适量的小根蒜加入十克当归再加入清水一起煎制，煎好以后取出服用药液，每天一次，连用五到七天以后就能让疼能的症状明显好转。

小根蒜有为人体提供大量营养的作用，在一百克小根蒜中含有二十多克的天然糖分，另外还有一些蛋白质和脂肪，除此以外这种小根标中钙的含量也很高，再就小根蒜中几乎没有草酸存在，人们在食用以后可以快速把钙吸收，对缺钙人群特别有利。

小根蒜是一种可以抗菌消炎的天然菜品，这种菜品在进入人体以后能起到帮助消化的作用，非常适合那些食欲不振以及消化不力等人服用。另外如果把小根蒜与一些中药搭配使用，还能起到治疗冠心病有肠炎以及气管炎等多种疾病的作用。

小根蒜最常见的吃法就是取新鲜鳞茎来腌渍，以盐巴、白醋、砂糖或梅汁腌渍就是清脆可口的腌菜。此外也可以用来热炒，与腊肉、香肠及腌猪肉非常搭;或是汆烫后凉拌，吃法和洋葱类似，可以用它代替洋葱入菜。建议食用前，先稍微汆烫过再炒煮，更能适应其辛味。至于绿色的叶片部份，则可切末用来炒蛋、炒肉丝或炒海鲜。

温馨提示：气虚者慎服。发热病人不宜多食。阴虚发热病不宜食。滑利之品，无滞勿用。多食发热，忌与韭同。

随着农村环境的变化，以及一些不考虑后果的农民的滥挖行为，现如今小根蒜的踪迹越来越少了，所以其本身的价格也越来越高，毕竟物以稀为贵嘛，再加上越来越多的人了解了小根蒜背后的价值，其价格自然就水涨船高了。