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(一) 海带炖鲫鱼 【用料】 鲫鱼800克、海带(鲜)100克、姜15克,大葱15克, 【制法】 1. 海带泡好后切成丝; 2. 去活鲫鱼的鳃和肠杂,留下鳞,下油锅煎至颜色略黄; 3. 加入适量盐、 【制作要决】 海带不容易煮烂,但只要在烹煮时加几滴醋就能煮得柔软可口。 【健康提示】 1. 对胃癌引起的恶心、呕吐有治疗作用,亦可作防癌之用; 2. 海带味咸性寒、能消痰利水; 3. 鲫鱼味甘性温,可健脾利水,温中下气; 4. 海带营养丰富,富含碘、钙、铜等多种微量元素,多食海带可防癌,海带对增强机体内免疫功能也有显著作用。 【注意事项】 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药 功效:防癌抗癌、利尿、调理肠胃。 (二)海带炖豆腐 【用料】 干海带20克,豆腐250克。 【制法】 1.将干海带用温水泡发3小时许,取出洗净,切成菱形片,备用。 2.豆腐切成大块,放入锅内加水煮沸,捞出晾凉,再切成小方丁。 3.炒锅加油烧热,放姜末、葱花,煸香后,放入豆腐、海带,加水适量,烧沸后改用小火,炖30分钟许,加盐调味,即成。 【机理】 海带富含膳食纤维,适用于结肠癌的治疗;豆腐中除皂甙、异黄酮等抗癌物质外,还是植物类食品中硒含量最多的。硒具有抑制癌变的功能,可降低白血病、结肠癌、肺癌、皮肤癌的发病率。
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