它是春季最好的刮油菜，被称为“素食第一品”！除内热、护肠道，错过等一年~.养生保健

爱素食的人，很少有人不知道春笋。阳春三月破土而出的春笋素来有“素食第一品”的称号。除了味美可口、营养丰富外，春笋还是一味药性很高的良药。

春笋是“除热剂”

我国以笋入馔，已有三千多年历史。在《诗经》里就有“其蔌维何，维笋及蒲”的诗句。春笋则尤其珍贵，早在古代就脍炙人口，曾有“尝鲜无不道春笋”之誉。据说唐太宗就很喜欢吃笋，每逢春笋上市，就要召集群臣大品“笋宴”。

春笋是食疗佳品。

中医认为，竹笋味甘、性寒，具有清胃热、肺热之功效。用鲜竹笋与鲫鱼共烧为汤，不仅味道鲜美，还具有开胃清利的作用，趁热给出麻疹、风疹及水痘的小儿喝，有辅助治疗作用，对发热口干、小便不利患者亦有清热利尿作用；用鲜竹笋煮白米粥食之，可治疗久泻久痢等症；用竹笋与陈蒲、冬瓜皮水煎喝汤，对因心脏病、肝脏病、晚期血吸虫病引起的浮肿、腹水，有明显的消除作用；以毛竹笋烧猪肉、鸡肉，是春夏滋补佳品。

此外，对于深受肺热困扰的支气管炎患者、咳嗽痰多及胸膈不利者，或是胃肠有热、小便不利、大便不畅的人，经常吃点春笋，是有助于恢复的。

春笋是“护肠宝”

春笋是一种高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维的天然食品，其中含有人体所需的氨基酸就有18种之多。食用春笋不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，还有预防大肠癌的功效。此外，常吃春笋还能够减少人体对油脂的吸收，使油脂加速代谢排出体外，堪称“肠道吸脂大王”。

《本草求真》所记载的“诸笋解肠胃热毒及化皮里膜外痰”，就是对这一功效的肯定。因此，对于患有高血压、冠心病、动脉硬化、糖尿病、便秘、肥胖的人不妨尝试一下春笋。

挑选春笋小技巧

一看笋壳

一般以黄色为佳，未完全长出土层或刚长出的笋壳常为黄色，它的笋肉特别鲜嫩。

二看笋肉

其色越白则越为脆嫩，笋肉黄色者质量次之，绿色的则较差。

三看笋节和笋体

鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。

四看有无虫蛀

倘若是虫蛀或腐烂的春笋，就不能再食用。