这味知名中药虽冠以药名，却是一道大家都喜爱的菜，药食两用.养生保健

说起药食两用的食物或者药物，那就不得不提山药了。做菜的妈妈们都知道山药是一道好菜，可以炒片、可以切丁、可以煲汤，怎么做都是美味。

但是妈妈们不知道的是，山药也是一味自秦汉就开始使用的有名中药，以平补出名，对各种虚证，山药都有改善作用。那我们今天就来重新认识一下山药这味中药。

山药是薯蓣科植物薯蓣的根茎，主产地为河南。当然其他地方也产山药，但是没有河南那么有名气。山药在秋季霜降之后采挖，刮去粗皮，晒干或者烘干。食用山药就不需要晒干，直接食用新鲜的即可。

山药味甘性平，归脾经、肺经、肾经。具有益气养阴，补脾肺肾，固精止带的功效。常用于以下4大病症。

1.脾虚证

山药性味甘平，能补脾益气，滋养脾阴。多用于脾气虚弱而致食少便溏、消瘦乏力；或因脾虚无力运化，而导致的女子湿浊下注、脾虚泄泻。

但是，因为山药效力缓和，常常作为辅助之品而用。山药易于消化，而效用缓和，宜作为食品长期服用，尤其对于慢性久病者或者病后虚弱者，山药则是不二选之佳品。

2.肺虚证

山药入肺经，可补肺气，且能滋养肺阴。同样的，补肺气的效用比较缓和，常作为辅助之品。比如和太子参、南沙参同用，以治疗肺虚咳喘。

3.肾虚证

山药入肾经，能补肾气，滋养肾阴，对脾肾双虚者，山药补肾气的同时能补脾气。适用于肾气虚所致男子腰膝酸软、滑精早泄；女子带下；儿童生长迟缓，体型消瘦等。常常与随证与其他药物配伍，以共奏药效。

4.消渴气阴两虚证

消渴证，用现在的话说，其实就是糖尿病。中医认为，消渴证与脾肾肺有关，气阴两虚是致病的主要病机。而山药，既补脾有补肺，还能补肾，故而可改善消渴症，常与黄芪、天花粉、知母等补气益精之品同用。

药理学研究也表明，山药所含的黏液蛋白等成分，确实具有降低血糖的作用。

值得注意的是，山药含的淀粉等糖类物质比较多，所以，糖尿病人若要吃山药，主食的量就要减一减了。另外，部分人削皮的时候可能会对生山药过敏，可以通过戴手套来避免。