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国内外肿瘤研究者认为,在我国的癌症病 ⑴细嚼慢咽: 食物先入口腔,再通过食管进入胃脏,口腔的功能是多方面的,除说话以外,先辨食物的硬软、滋味、冷热、生熟等,然后用牙齿咀嚼,门齿管切断,犬齿管撕碎,臼齿管研磨和压碎。在咀嚼的同时,口腔内的大小唾液腺体分泌出帮助消化的唾液与食物充分拌匀,以利于胃肠消化吸收。 以上这些功能只有在细嚼慢咽时才能完成,譬如说,食物中的鱼刺、骨头碎片、砂子、杂质要吐出去; 较粗大的食物需用牙齿嚼碎; 太烫的食物或汤水不能咽下; 这样就保护了食管和胃的粘膜免受擦伤和烫伤,有利于食物的消化吸收。早在1964年,医务人员在调研的基础上,增提出了饮食的“粗、硬、热、快、”等可能与食管癌形成有关,提倡“细嚼慢咽”等措施,以减轻对食管粘膜的磨损、烫伤。 ⑵不偏食,不暴饮暴食: 有的人只爱吃某几种食物,对另外的许多食物就是不吃。 例如有的人爱吃肉类,不爱吃蔬菜; 有的人爱吃白菜萝卜,不爱吃葱、蒜、韭菜; 有的人只吃肉类,不吃鱼类; 有的人不吃鸡蛋,不喝牛奶,不吃粗粮,不吃海产品,不吃豆制品等。 要知道我们每天吃进的营养食品按热量计算,有一个合理的分配比例,粮食、蔬菜等碳水化合物应占60%至65%,肉类、食油类、豆类中的脂肪约占20%至30%,蛋类、肉类、奶类、鱼类中的蛋白质占10%至15%。 人类所需要的各种维生素和各种矿物质,是不均等地分布在各种各样的食品中,如果吃的食品种类较广泛,就不容易发生某种营养不良。使儿童较好地发育生长,使成人身体健康,提高防病(包括癌症)能力。 关于暴饮暴食,是指在一次就餐时,吃进的鸡鸭鱼肉,山珍海味,各种酒类太多,超过了正常的需要。这不但容易引起消化道多种疾病,损伤身体健康。还需注意,经过实验证明,高脂肪、高蛋白和高热量的饮食,过多地饮酒,容易引起癌症。所以医师们和有经验的老人常说,饮食八分饱可以保健康。 ⑶不要吃太咸,饮食要淡些: 根据 在我国用盐腌制的食品很多,例如:咸肉、咸鱼、咸鸡、咸鸭、咸蛋、各种腌菜、酱菜,还有火腿、腊肠、腊肉等。在这些食品中的盐含量很高。 众所周知,多吃盐对防治高血压、肾脏病是不利的,且有利于胃癌等的发生。所以国外有人研究认为过多的盐有促癌作用,促癌就是促进癌症的发生发展。我们应提倡日常的饮食要淡些。 另一方面,腌制食品时还常常加入防腐剂硝盐,这主要是亚硝酸钠。亚硝酸钠在腌制过程中与肉类中产生的二级胺,在适宜条件下,可化合成致癌物亚硝胺类物质。虽然其含量较少,但吃的次数或吃的量多了,体内亚硝胺便积少成多,可能引起多种癌症。因此建议少吃或不吃腌制食品。
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