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21. 鱼鳔 为石首鱼、鲟鱼、鰉鱼的鱼鳔,商品统称为鱼肚。鲟鱼、鳇鱼的鳔称为黄唇肚、黄鲟胶。鱼鳔亦在山珍海味之列,为宴会中的高级菜肴。鱼鳔主要成分为胶原蛋白质,浸于水中则膨胀,久煮则几乎全溶,冷后成冻胶,2%的水溶液放冷也冻结。性味甘平,有补肾益精、滋阴养血的功效。《拔萃良方》鱼鳔丸中重用鱼鳔,治肾水不足,阴虚血虚。近年有用鱼鳔治疗癌症,如内蒙古《中草药新医疗法资料选编》介绍香油炸酥鱼鳔,压碎,每服5克,每日3次,治食管癌及胃癌。鱼鳔主要用于癌的辅助滋养调理,可加入适量的 22. 乌龟 为龟科动物乌龟的全体,乌龟是长寿动物,民间一向以龟肉作为 23. 团鱼 为鳖科动物中华鳖的全体,又称甲鱼或水鱼。团鱼边缘软作肉裙,肉较肥厚,味鲜美,团鱼亦含丰富的胶原蛋白质,其背甲即为常用中药 24. 食用真菌 食用真菌营养丰富,味道鲜美,这类食物含有多量的多糖、多糖蛋白和多肽类物质,能不同程度地提高机体免疫功能,如促进白细胞、单核巨噬细胞数量的增加,增强吞噬功能,促进淋巴母细胞转化,促进抗体生成等,这就调动了机体的抗癌能力,对预防和治疗肿瘤均有积极作用。 25. 猴头菇 为齿菌科猴头菌属猴头菌,是美味食用菌,名贵的佐膳佳肴,猴头菇味甘平,有扶正补虚、健脾养胃的功效。本品对小鼠肉瘤180有抑制作用,体外对艾氏腹水癌细胞亦有抑制作用。上海等地以猴头菇浸膏片治疗393例肿瘤,其中以食管癌占15%,总有效率69.3%。用猴头菇配合肉类煮食,既是抗贲门癌、胃癌等为主的消化道肿瘤166例,治疗后显效的抗癌药物,亦是美味佳菜。 26. 香菇 为侧耳科植物香覃的子实体。香菇呈特有的佳香味,是食用莱肴和烹调佳品。香菇含蛋白质、多种氨基酸、维生素和香菇多糖,味甘香,有养胃益气的功效。香菇多糖对小鼠肉瘤180、、子宫头癌14、肝癌腹水型→肝癌实体型动物实验瘤株有抑制作用,其抗肿瘤作用与香菇多糖能增强机体的细胞和体液免疫功能有关。《本经逢原》谓香菇“大益胃气”。《本草求真》谓:“香菇,食中佳品,凡菇禀土热毒,惟香菇味甘性平,大能益胃助食,及理小便不禁。”有人用香菇多糖片治疗不能胜任化学药物的晚期肺癌患者17例,服药2~3月后,获症状缓解、精神好转、食欲增加的近期效果。香菇亦宜配合鱼、肉类煮食,功能扶正补虚。 27. 为
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